毛豆米炒菜撮 0

原料

毛豆米: 250g, 小青菜: 500g, 生薑: 一小塊, 鹽、糖、菜籽油、蔬菜調味劑、紅油豆瓣醬、麻油: 各適量

步驟

1小青菜洗凈、瀝干水,切碎後加適量鹽腌制,靜置40分鐘左右。瀝干水分如圖,待用。

2毛豆米洗凈、瀝干水分

3生薑切成米粒狀

4熱鍋放菜籽油,將毛豆米、生薑米倒入鍋中煸炒,添撒一點點水、極少量鹽,改小火、蓋上鍋蓋燜至毛豆8、9成熟。將腌制後的水鹹菜倒入鍋中,繼續小火煸炒均勻,添加少量糖、蔬菜調味劑,關火。

5裝盤後滴入麻油、紅油豆瓣醬拌勻

6很開胃的「毛豆米炒菜撮」閃亮登場??大快朵頤吧!

小技巧

菜撮加入鍋中後,火要小,既入味,又保持毛豆和青菜的綠色?才是王道。

相關菜譜