簡介
什麼是早餐，中餐，晚餐都可以享用的美味？一定不會有人回答「大米飯」吧？哈哈，要是韓國人就一定會回答「大米飯或是泡菜」：） 我說的是人人都愛的肉餅。今天做的這款更具特色。是享譽全北京的「門丁肉餅」。之所以起名門丁肉餅。就是因為它的形狀特別的象北京皇宮裡門上的門丁。看看圖片，真的很形象吧？正宗的門丁肉餅是牛肉餡的。咬一口下去，肉汁四溢。餅皮酥軟筋道。吃上一個，滿口留香。保證你再也不想其它肉餅啦～～ 可能你會覺得，這麼好吃的肉餅一定有很多秘方。製作起來也一定很麻煩。錯！！今天就給大家解密，正宗門丁肉餅的做法。看過之後，你一定覺得容易。
原料
主輔料：高筋粉，牛肉餡，蔥，姜， 調料：鹽，雞精，醬油，料酒，香油，花椒
步驟
1、取約一斤麵粉，加冷水，和成麵糰。稍微硬一點，然後在往裡面砸水。醒發10分鐘左右備用。 2、牛肉餡中加入料酒、醬油、鹽、雞精、花椒水（開水泡花椒約２０分鐘）、香油、薑末順一個方向攪拌均勻，再撒上蔥末（要多一點，別攪拌到肉里）。 3、將麵糰取出下劑，包入肉餡和蔥花，製成門釘形狀的餅，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。
小技巧
提示：如果想吃皮薄的，也可以擀成扁的餅煎制。
