燜燒杯自製酸奶 0

原料

牛奶500: 克， 細砂糖10克: ， 酸奶發酵菌0.5克（半袋）: ， 燜燒杯一個（我用的特百惠500ml燜燒杯）:

步驟

1準備原料，牛奶我用的本地牛奶，250ml一盒的，2盒剛好是做一次的量。

2燜燒杯一隻，老媽給的特百惠燜燒杯，500毫升容量，當然任何牌子的都可以的。其實保溫效果好的保溫杯，我覺得也是行的。要不你試試，成功了記得上傳哦。

3牛奶倒入不鏽鋼盆，懶人做法直接坐到煤氣爐上，小火加熱大概半分鐘。目的是讓牛奶溫熱，但不要太熱哈。酸奶發酵菌的發酵溫度是35-45度，這一步也是為了營造發酵的環境。用手試一下，牛奶達到手溫即可。

4燒一壺開水，一定要燒開。倒入燜燒杯里大概100ml，這是為了給杯子消毒。蓋上蓋子，來回晃動，讓熱水滲透每一個角落。同時也是給杯子加熱，倒掉熱水後，冷卻至35-45度，可以用溫度計測，熟練了之後我都是手測噠。

510克細砂糖加入到牛奶中，其實這個糖可以在熱牛奶的過程中加入。用手動打蛋器攪拌，使砂糖融化。如果你喜歡無糖酸奶，這步可以省略。

6酸奶發酵劑，我一直用這個牌子，8菌的。其他牌子也是可以的，一袋是一克，這裡500ml酸奶大概用0.5克，目測半袋就好哦。

7半袋發酵菌倒入溫熱的牛奶中，繼續用打蛋器攪拌，充分融化。

8大概剩這麼多哦。

9攪拌好的牛奶，手測杯子也達到40度的溫度，可以將牛奶倒入杯中啦。

10全部倒完，要倒滿。

11將燜燒杯密封好，躺著放置。這也是為了讓牛奶充分發酵。

12好啦，可以讓杯子過夜了。一般發酵8小時就可以了。我都是晚上做，所以到第二天早晨大概10小時左右。

13酸奶發酵好之後，將杯子裡的奶倒入小的酸奶杯中。這樣的杯子大概裝4-5個。剛倒出來的時候酸奶溫熱，比較稀。裝好密封冷藏，我會放置一整天，晚上下班回來剛剛好。用這個方子做出來的酸奶會拉絲哦。不像老式酸奶那麼厚，比莫斯利安要稠一點點的樣子。喜歡的話還可以加入自製的果醬，我加入了自製的百香果蜜，那味道，真的太好了。

14百香果酸奶

15草莓酸奶

16很好吃哦

小技巧

熱水燙杯子一定要燒開 砂糖和發酵劑一定要充分攪拌，否則成品會有渣渣的感覺，口感不好 牛奶加熱可以燒開，但一定要降溫至35-45度再加入發酵劑 很簡單吧，快來試試，做健康無添加的酸奶。祝你們成功，記得交作業哦??。