輕奢派—黑椒牛肉帕尼尼&玉米濃湯&英式巧克力奶 0

原料

意式麵包: , 低筋麵粉: 90g, 高筋麵粉: 100g, 水: 113g, 酵母: 4g, 白糖: 6g, 橄欖油: 10g, 鹽: 3g, 雜糧粉(全麥粉): 10g, 帕尼尼餡料: , 牛肉: 100g, 切達芝士: 2片, 焙熏芝麻醬: 20g, 酸黃瓜: 5g, 紅葉生菜: 15g, 紫包菜沙拉: , 紫包菜: 50g, 橄欖油: 20g, 黑醋: 5g, 米醋: 5g, 黑胡椒: 0.5g, 鹽: 0.5g, 玉米濃湯: , 甜玉米: 150g, 水: 120g, 淡奶油: 30g, 橄欖油: 2g, 鹽: 0.5g, 英式巧克力蛋奶汁: , 蛋黃: 兩個, 牛奶: 250ml(一小盒), 黑巧克力: 30g, 白砂糖: 15g, 香草莢: 1/4個

步驟

1準備好意式麵包的配料~

2將水和粉狀物質混合均勻

3加入另一半粉狀物質,放在矽膠墊上揉搓

4揉成光滑的麵糰,附上保鮮膜,蓋上毛巾,室溫發酵,如果室溫太低,可以選用烤箱發酵

5發酵以後揉成長方橢圓形,並在表面切上三條斜痕

6烤箱提前預熱200度,烤15分鐘左右,歐包偏硬屬於正常現象……烤好後出爐放涼,從側面剖開。

7在麵包烘烤時可以準備餡料,生牛肉100g,我挑的是很瘦的類型

8鍋里放少許油,將牛肉煎熟,撒黑胡椒和鹽調味,出鍋

9紅葉包菜,切達芝士和酸黃瓜提前準備好,焙煎芝麻醬就是用丘比的沙拉汁

10剖開的歐包,鋪上包菜,刷上一點兒芝麻醬,放上切達芝士,牛肉,酸黃瓜,再刷一點芝麻醬,完成~

11最後以斜切開即可。

12準備紫包菜沙拉,其實用的就是帕尼尼里留下的紫包菜,手撕成條狀

13黑醋,米醋,橄欖油,黑胡椒和鹽拌勻

14拌勻後的樣子~

15與紫包菜混合均勻完成~

16玉米濃湯:準備好玉米粒,小火煮開,將玉米煮透

17用均質器打成濃稠的糊狀

18加入淡奶油,橄欖油,鹽調味,然後就可以出鍋

19在表面用淡奶油進行裝飾

20英式巧克力蛋奶汁:牛奶加香草莢煮開,浸泡入味

21蛋黃加砂糖,攪拌均勻

22牛奶與蛋黃混合,要將牛奶緩緩倒入蛋黃中,並不斷的攪拌,防止結塊,然後用小火回鍋加熱,直到蛋奶汁濃稠至可以附在刮刀上

23關火,加入黑巧克力,用餘溫使其溶化

24攪拌均勻,完成

25最後撒一點兒可可粉,裝飾~

26擺盤:帕尼尼,沙拉,濃湯,蛋奶汁 然後可以開動啦~

小技巧

1、歐包本身就有一點兒偏硬,有嚼勁的類型,所以做出來就算較硬也是正常的 2、紫包菜沙拉也可以用做別的菜做,例如芝麻菜,紫甘藍等 3、沒有均質器的,可以用榨汁機或料理機代替,效果一樣的 4、蛋奶汁,熱牛奶倒入蛋黃中一定要緩緩加入並不斷攪拌,過高的溫度會使蛋黃結塊,影響口感

相關菜譜