尖椒蒸魚 0

原料

一斤左右的鯽魚: 一條, 小尖椒: 估摸著能放在盤子裡把魚給蓋住, 姜: 適量(放魚肚裡祛腥), 蒜: 反正我做任何菜都放, 檸檬: 最多一個, 蒸魚豆油: 適量(估摸著倒吧,反正別太多就行), 鹽、料酒: 腌魚入味祛腥, 小米椒: 4、5根就可以啦,裝盤好看一點。也可以不要

步驟

1第一步(魚):將魚清洗乾淨,兩面和魚肚裡面都抹上鹽(碼鹽),塗抹式倒入料酒(祛腥),將檸檬汁擠在魚兩面和魚肚中(不要太多,否則檸檬味會特別重)。將魚腌制30分鐘。 第二步:將小尖椒,小米辣切好備用。(如果怕辣可以買不是很辣的小尖椒,或者將尖椒用水沖洗幾分鐘祛辣)。

2第三步(倒豆油):將腌好的魚稍微沖洗一下,然後往魚肚中倒入一些蒸魚豆油,魚兩面倒一些蒸魚豆油。(別倒太多了,太多的話會掩蓋魚的鮮味,很咸。) 第四步(裝盤):將小尖椒撒在魚上,蓋住魚身。 第五步(蒸):蒸鍋中放水,連魚帶盤子放在蒸鍋中的蒸格上蒸煮25-30分鐘即可。

3最後就是醬紫的。

小技巧

1、魚我喜歡用鯽魚,因為鯽魚個頭小,方便蒸煮。 2、腌魚的時候一定要腌夠時間,我這次腌的時間太短,導致魚沒有鹽味。 3、不喜歡太辣就用不太辣的小尖椒,但是如果完全沒有辣味了也不太好吃。 4、看起來很辣,其實不怎麼辣的一道嚇唬人的小尖椒蒸鯽魚,你值得擁有。

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