洋蔥牛肉餡餅 0

原料

【餡】:牛肉末、洋蔥切丁、青椒切丁、蔥花,加入鹽、胡椒粉、干辣椒粉、米酒、生粉、糖、生抽、香油拌勻 【面】:中筋麵粉(all purpose flour)2杯半,鹽1小勺,熱水適量

步驟

1、麵粉和鹽拌勻後,一點一點的倒入熱水,一邊倒一邊用筷子攪,把面都攪成圖中的絮狀。 2、揉面,「三光原則」——盆光手光面光(做了幾次麵食,今天終於達到這個境界了,鼓掌!) 3、揉好的面用濕布蓋好,靜置半小時。 4、醒面的同時做餡:加入所有材料和調料後,用筷子朝同一個方向攪拌上勁,攪到菜、肉和湯汁充分融合在一起就歐了~ 5、把醒好的面均勻分成5等份,拿一份擀成麵餅,淋一點植物油,用勺子抹均勻。 6、橫向捲起後,再縱向卷一次(形狀參見大大泡泡糖),然後擀成圓形麵餅。 7、接著把陷加入麵餅中,像包包子那樣包起來,收口。 8、平底鍋里倒少許油,把餡餅收口朝下放入鍋中,中小火慢慢煎,煎至金黃後翻面,兩面都金黃色即可。記得要小火慢慢煎,不然麵餅立馬金黃了,餡還是生的。

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