原料
麵條: 2人份， 鞭筍: 2根， 瘦肉: 1小塊， 雪菜: 1小把， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 老抽: 半勺， 鹽: 適量
步驟
1準備食材：雪菜，瘦肉，筍，麵條。夏季沒有冬筍，用鞭筍代替。
2鞭筍剝皮斜切薄片，雪菜洗凈切碎。瘦肉切片，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽拌勻腌制15分鐘。
3油鍋燒熱，入肉片煸炒。肉色變色後加入鞭筍片，翻炒均勻。
4倒入雪菜，炒勻後加1面碗清水，煮開後加適量鹽調味。
5第4步的湯汁鍋煮一會兒，撈起雪菜肉片和筍片。俗稱「澆頭」。
6另起一鍋，清水燒開後放入麵條，煮3-5分鐘。
7煮好的麵條撈起後稍稍甩干，放入第4步的湯汁鍋里，煮一會兒。
8煮好的麵條倒入面碗，澆上澆頭。
小技巧
麵條湯汁多少隨意，一般麵館里都比較多。
