肉沫雞蛋炒米粉 0

原料

米粉: 200克, 雞蛋: 1-2個, 豬肉: 50-100g, 青菜白菜油菜菠菜等): 適量, 生抽: 1.5勺, 鹽: 一點點, 糖: 半勺, 耗油: 1勺

步驟

1我家這款米粉需要提前泡製6-10小時,每款米粉需要泡製的時間都不一樣,可根據情況而定

2燒一鍋水,待水開後放入泡好的米粉,煮一分鐘後放入青菜(我用的白菜,如果用菠菜就再晚放一會兒),繼續蓋上鍋蓋悶煮5分鐘左右。

3悶煮米粉的同時,準備一盆涼水備用,將肉切成肉沫,將蔥切成蔥花,將雞蛋打散(如果覺得悶煮的時候做不完這些,可在煮米粉前提前準備好)

4待米粉變軟可咬斷時,將米粉青菜一同撈入涼水盆(這裡是為了讓米粉有韌勁且不成坨)鍋中熱水倒掉烘乾

5鍋中倒入兩勺油,小火10秒後將打散的雞蛋倒入,20秒後開始用筷子攪動半成型的雞蛋,大概分成幾塊後將雞蛋撈出備用

6再在鍋中倒入三勺油,小火10秒後放入蔥花,翻炒兩下後放入肉沫,再翻炒兩下後倒入一勺半生抽繼續翻炒至八分熟(大概30-45秒鐘),此時將米粉和青菜從涼水盆中撈入鍋中(可稍微帶點水),將攤好的雞蛋放入鍋中,加入一點點鹽,半勺糖,一勺耗油,開始大火翻炒兩三分鐘後盛盤。

7一盤香噴噴的肉沫雞蛋炒米粉就做好了,邊看電視邊吃掉它吧!

小技巧

鹹淡根據自己口味添加哦!注意生抽和耗油都是鹹的,所以鹽不可以放太多。糖只是為了提鮮,也不可以放太多。我的「勺」這個單位用的是普通湯勺

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