私家飄香麻辣豆豉烤魚 0

原料

草魚: 1條(約2斤), 豆豉: , 菜花: , 萵筍: , 紅椒: , 大餅: , 蔥姜蒜: , 蚝油: , 蒜蓉辣椒醬: , 玉米油: , 蒸魚豉油:

步驟

1草魚去頭去尾,清洗乾淨,打上花刀

2在切好的魚肉中個塞半片姜,和數粒豆豉,魚大盆小的話可以從中切斷

3酷克100麻辣烤肉料倒入容器

4按照1:2的比例加入清水,攪拌均勻

5放入魚,儘量碼勻,方便入味。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻個面

6腌制好後,從冰箱取出。烤盤鋪上錫紙,刷上一層薄的玉米油

7把魚碼放均勻

8在魚的身上把餘下的腌料再刷一遍

9撒上幾粒豆豉在魚的上面

10再在魚的身上淋上少許的玉米油刷勻

11在魚的身上淋上少許蒸魚豉油

12入預熱後的200度烤箱,中層約20-30分鐘左右

13我用的蔬菜是菜花半棵,大餅1/4張,萵筍半根

14大餅切成菱形塊備用

15菜花掰成小朵,萵筍切成丁,焯水

16焯好後,淋上適量蚝油

17拌勻淋上的蚝油,讓菜更好的入味滋潤

18我用的調料:李錦記蚝油,李錦記蒸魚豉油,李錦記蒜蓉辣椒醬,干辣椒,麻椒,豆豉

19鍋中倒入適量的油,放入蔥花,麻椒

20然後放入干辣椒和豆豉小火煸香

21煸出香味後放入蒜蓉辣椒醬炒出紅油

22下入焯好水的蔬菜翻炒均勻。再放入紅椒,淋上生抽,撒少許鹽調味

23最後放入切好的大餅翻炒勻,即可出鍋。不要太久以免把餅炒的太軟

24取出烤好的烤魚,把炒好的青菜和大餅碼在烤魚身上。這樣烤魚的香味可以入到菜里,菜的湯汁和香味也可以滲入到烤魚中。烤魚盤中會有湯汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳

25這個餅太香啦。夾起的這筷子拍完我就沒放下,直接進嘴了。太滿足啦

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