馬鮫魚餃子 0

原料

韭菜: 400克, 雞蛋: 3隻, 豬肉: 300克, 馬鮫魚肉: 300克, 麵粉: 用量參考餃子餡, 鹽、醬油、雞精、蔥姜、蚝油、花椒水: 適量

步驟

1馬鮫魚去除魚骨剁成餡,加一點水順時針攪拌,豬肉餡加入鹽、蔥姜沫、醬油、雞精,花椒水(面)、蚝油(沒有可以不加)順時針攪拌;雞蛋炒的時候用筷子扒拉開,就不用剁碎了。注意:先不要放油,這樣煨制才能入味。

2和面,注意慢慢加水,邊加水邊攪和面,覺得水份適量了再合成麵糰,蒙上濕布或蓋蓋醒面,半小時後再次揉面,揉到光滑中間沒氣泡。

3揉好的麵糰中間切開,搓成條再做成劑子。

4擀皮,由外往裡擀。

5包餃子的時候餃子皮邊上不能沾上餡里的油。

6也可以做成這樣的花餃子。

7菠菜汁和面,做劑子時綠色的面擀成長型面片,白色面搓成條放上面,攏起綠面捏合,再切成小劑子。

8成了

9這個應該是步驟2,前面忘記放照片了。

小技巧

最後放韭菜,油澆在韭菜上,這樣做餡菜不出水。

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