木瓜黃豆魚尾湯 0

原料

木瓜: 1個, 黃豆: 100克, 魚尾巴: 1條, 瘦肉(首選豬腱肉): 150克, 姜: 3片, 陳皮: 1個, 鹽: 適量

步驟

1先把黃豆沖洗2遍,泡過夜,中途可以換下水(天熱要放冰箱),或溫水泡2小時左右

2生木瓜有好多粘液的,先用刀尖在它的四周敲,讓粘液流出來,稍等5分鐘左右再沖洗一下,削皮,去籽,切小塊

3把其它的材料準備好:豬腱肉洗好切塊;魚尾巴刮乾淨魚鱗,沖洗乾淨,晾乾水份;薑片切好;陳皮用水泡軟,洗凈外皮,用刀輕輕把內層的白囊刮掉

4準備一口適合煲湯的鍋,鍋里放適量的水燒開,把木瓜、黃豆、瘦肉、陳皮放進去,大火燒開後改中小火,煲一個小時左右

5另外準備一口鍋,中火燒熱,倒一小勺油(油不要倒多了,喝湯不要喝太油膩的好),把薑片放下去稍炒一下,再把魚尾放下去兩面煎黃

6把燒開的熱水往鍋的四周倒下去,倒的水能沒過魚尾就差不多了,這樣煮出來的湯會是奶白色的(魚湯想奶白色一定要用開水哦,倒水的時候最好繞著鍋邊四周倒下去),開火繼續燒5分鐘左右

7把魚湯連同魚尾過到煲湯的這個鍋里來,大火燒開再改中小火,煲一個小時左右

8經過2個小時的小火慢燉,一鍋鮮甜潤喉的湯終於煲好,放鹽調味,就可以關火了

9好多廚友可能還沒見過木瓜樹是咋樣滴,上圖一張哈。農村地方房前屋後都能見到木瓜樹的影子,因為它太爛生了,吃完的熟木瓜,把籽隨便一扔,它就會生根發芽,根本不用打理就會長出好多子子孫孫的,而且還是一年四季都有?

小技巧

1、如果選擇的木瓜是稍帶黃的,煲湯縮短到1個半小時就行了,稍帶黃的木瓜比較易熟 2、煎魚時不用放酒去腥的,因為放了姜和陳皮,這2樣可以起到去腥的作用了 3、魚尾可以撈起來,燒點熱油和醬油混合,就這樣蘸著吃也不錯滴

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