滷味千層耳 0

原料

   豬耳4隻。調料精鹽10克,味精10克,料酒1 5克,蔥段5克,薑片5克,桂皮20克,八角5粒。

步驟

1、將豬耳用溫水泡洗,刮凈皮面,切去耳根。 2、將豬耳放入水鍋內,燒沸焯透撈出。 3、鍋內放入清水2000克,加入各種調味料,放入豬耳燒沸,轉入小火煮1小時撈出。疊放在方盤內,澆上少許滷汁,用重物壓實,放入冰箱內冷卻2~3小時即成,食用時切薄片裝盤。 材料替換 原料可換成豬頭肉,壓制後則成為豬頭悶子。 口味變化 調料中可增加豆瓣辣醬,成為辣味豬耳。

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