原汁紅燒牛肉麵 0

原料

牛肉: 一大塊, 洋蔥: 半個, 大蒜: 兩瓣, 生薑: 一小塊, 生抽: 少許, 老抽: 少許, 辣椒絲: 少許, 冰糖: 六粒, 鹽: 少許, 包菜: 1/4顆, 土豆: 一個, 寬面: 看你食量, 香菜: 少許, 八角: 兩三粒, 料酒: 少許

步驟

1先來張全家福~

2牛肉洗乾淨,切成大塊。牛肉選偏肥的會比較好吃,有條件的可以選擇牛腩。切的時候注意要留出一塊全肥的牛油,一會兒有用。

3牛肉下鍋焯水去雜質。冷水入鍋,加入料酒,薑片,八角,煮沸後撈去浮沫,把牛肉撈出洗凈。八角和薑片就不要了。

4接下來準備炒料,半個洋蔥切丁,大蒜切末,生薑切絲

5鍋中先加入之前特意留下的牛油,這樣我們做這道菜的時候就不用其他食用油了,就利用牛肉本身的香氣~鍋底都有油差不多就可以了,剩下的牛油塊可以丟掉。

6加入之前切好的洋蔥,大蒜,生薑,加上辣椒絲和八角,炒出香氣

7加入處理乾淨的牛肉翻炒,加入老抽少許,生抽可以略多一些,再加入足夠量的水,冰糖,蓋上蓋子,中小火燒大約半小時

8接下來土豆切小塊,包菜切成較小的片

9把包菜和土豆放入,繼續蓋上蓋子,中小火悶煮至少一小時

10時間到了試吃一下味道,加鹽調味,我個人比較喜歡肉和菜都煮到軟爛。另起一個小鍋煮麵,面軟之後直接放入鍋中。香菜切小,一同放入。煮到自己喜歡的面軟硬度就好啦~

11完成!料足的原汁牛肉麵!

小技巧

  1. 肉涼水入鍋是為了保證受熱均勻 2. 加入土豆不僅僅是因為喜歡吃土豆,也是為了讓湯汁更稠 3. 第一次加包菜其實是因為在冰箱裡呆了好久再不吃要壞了哈哈哈。但是意外的發現很好吃!湯汁里有菜的香氣,建議將菜煮到完全軟爛入味,土豆融化

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