蛋黃焗南瓜 (第一次嘗試篇) 0

原料

南瓜: 500克, 黃瓜(配盤用): 50克, 鹹蛋黃: 3個, 澱粉: 100克, 白糖: 少許, 鹽: 少許

步驟

1南瓜洗凈、去皮,放入盆中,加一勺鹽,充分拌勻,腌制約20分鐘。

2上一步的鹽分腌制使得南瓜出水,去除水分後,再將每一根都充分裹上澱粉。廚房小白的我事後問媽媽為何這樣,她說這樣炸時可以減少油濺。??

3將南瓜條放入油中炸,油沒入南瓜條,注意不要太焦,酥黃即可,我第一次做有一點點炸過頭,外觀上有些稍黑,不過吃起來還好。?

4雞蛋取蛋黃蒸熟再碾碎,放入鹽(也可直接買熟的鹹鴨蛋),入油鍋,出現泡沫狀即可。

5將南瓜塊放入鍋中與蛋黃一起炒,出鍋,放入盤中,並用新鮮黃瓜裝飾。外酥里綿,咸中伴甜,金黃色的蛋黃焗南瓜就做好了。

小技巧

炸時注意色澤,酥黃最佳。 裹澱粉要認真充分。

相關菜譜