蛋黃焗南瓜 0

原料

南瓜 250克, 鹹鴨蛋 2個, 干澱粉 適量, 鹽 少許, 白糖 少許

步驟

1南瓜洗乾淨後去皮,去掉中心的瓜瓢,然後切成1厘米寬4厘米長的段

2切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水

3鹹鴨蛋取出蛋黃,並用小勺壓碎備用

4腌好的南瓜段會出水,控干水分後,放入干澱粉充分拌勻,使每一條上都沾有澱粉

5鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,並且變硬後瀝干油撈出

6另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的鹹蛋黃,小火慢慢炒

7當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋

小技巧

1.腌完的南瓜條要多放干澱粉,要是放少了炸過後南瓜會回軟。
2.炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒。
3.最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒,只要慢慢推勻就可以了,南瓜條易碎。

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