紅糖芝麻陳皮湯圓 0

原料

湯圓麵糰材料---: , 糯米粉: 220克, 溫水: 170克, 湯圓餡料---: , 黑芝麻: 60克, 紅糖碎: 80克, 豬油: 50克, 橙皮丁: 10克

步驟

1黑芝麻炒熟,紅糖切小丁一起放攪拌機中打成粉,橙皮切碎

2四樣一起混拌均勻,放冰箱冷藏備用

3糯米粉分次加入溫水,邊倒水邊用筷子將粉與水拌成粗玉米粒大,基本沒幹粉時,開始用手揉捏糯粉,酌情用手沾少許水調節粉團軟硬度,揉捏成團

4按自己喜歡的大小,揪一團粉團壓扁,包入芝麻餡,收口捏緊搓圓即可。鍋燒開水,調至小火,放包好的湯圓,煮至湯圓飄起後,約3~5分鐘即熟

小技巧

1.糯米粉吸水量不一,拌成粗玉米粒狀後,溫水用手沾少許酌情添加 2.煮湯圓,水開後一定用小火,中間可加一兩次涼水,煮好的湯圓不粘皮,湯底清撤 3.豬油可以換成等量的玉米油或黃油,傳統口味還是自己練的豬油拌餡香

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