紫薯牛奶涼糕 0

原料

紫薯: 1個, 粘米粉: 100克, 糯米粉: 50克, 藕粉: 50克, 奶粉: 50克, 水: 200克, 細砂糖: 50克, 椰蓉: 適量

步驟

1紫薯牛奶涼糕的主角自然是紫薯啦!準備好1-2個紫薯,洗凈、削皮並切塊。

2為了使得紫薯醬最後能冷凍成型並富有彈性,粘米粉(大米磨成的)和水磨糯米粉也是不可少的,這裡我用的是國產老牌子新良。另外,如果對牛奶過敏(蛋白質不耐受),也可以選用a2奶粉,基因黑科技哦~

3到底是老牌子,新良的每種粉都是那麼清香細膩,品質如一,超級期待成品的!

4依次加入所有配料,糖可以少一點,因為紫薯是甜的,奶粉也是,椰蓉更是哦!

5水開後再蒸15分鐘,紫薯就能熟透了,推薦用耐熱玻璃,不沾好洗,而且稍後還能重複利用。

6手持攪拌機還是非常實用的了,量不大的時候,甚至在原容器里就可以攪拌了。但要記得每次攪拌時間基本是半分鐘,少了不行,多了浪費。

7第一次攪拌後,原材料已經互相融合了。

8第二次攪拌後,紫薯醬終於完整了!

9還是那個蒸紫薯的玻璃容器,洗凈後抹上一層薄薄的橄欖油,然後將紫薯漿分2-3次倒入,每次間隔十分鐘,期間可以用勺子將表面擼平整。

10基本30分鐘蒸熟,然後冷藏2小時以上。時間太短的話,難以定型哦!

11冷藏完成後就很容易切快和取出了。外面再包裹上椰蓉點綴,紫色就變得更柔和也更有食慾了。

12最後的最後,仍然是要咔嚓一下,保留紫薯牛奶涼糕的顏值巔峰~

相關菜譜