原料
青椒: 3-4個， 雞蛋: 2個， 食用油: 少許， 調味品: 適當
步驟
1將青椒切成絲，寬度按照個人喜好決定，一般是2-3毫米一條
2把雞蛋打到碗里，放一點點鹽，調成均勻的蛋漿
3熱鍋冷油，倒入適量的食用油，加熱，油溫不要過高
4把雞蛋倒進鍋里，翻炒，炒蛋都會吧，炒成大拇指指甲蓋大小即可
5倒入切好的青椒絲，等青椒邊色（熟了）之後，倒入一點點水（看鍋的大小），加入鹽（可以根據個人喜好加入耗油或者辣椒油）調成小火，悶一會（為了讓青椒更酥軟）或者再翻炒幾下（喜歡吃脆一點的），放入味精，嘗嘗味道就可以出鍋了。
小技巧
建議把青椒子弄掉，炒的時候注意溫度，太高了會燒黑。無論早中晚，都是一道簡單可口的小菜。
