蝦子面 0

原料

蝦子面: (壽桃面線), 蝦或者蝦仁: , 手打魚丸(任選,可不用): , 少許韭黃段: , 香油:

步驟

1坐標西安的想吃帶鴨蛋黃的廣東面線,只能買壽桃了,我覺的以速食麵來說,算是ok的吧~

2鍋里準備下面的水,直接把魚丸蝦丸什麼的一起下鍋煮開 (開心能在家附近的超市裡買到真材實料的手打魚丸)

3水燒開後,把面線下鍋煮熟,面熟出鍋前把蝦仁和韭黃燙熟

4調味—— 適量鹽、胡椒粉、少許美極鮮。 撈麵盛湯入碗後,滴幾滴香油~ ★★在煮麵的麵湯里直接調味,面味和湯味更濃郁~; 或者把調味料放碗里,最後用麵湯化開,味道相對清淡些,個人建議面線不適合加太多湯,夠拌勻就好了~

5這是第一次髮菜譜時的圖,沒有用韭黃,是在碗里沖的調料,後來加點韭黃,味道很竄,是香菜什麼的代替不了的,煮麵時直接在鍋里加調料,味道就越來越好吃了~?

6這個牌子是我常用的美極鮮,滴幾滴味道就很好~

小技巧

在煮麵鍋里調味,一定要注意煮麵的水量,如果一兩個麵糰一點調料用大半鍋水來煮,肯定是煮不出味道的~? 有個簡單的方法,用吃面的碗來量,你準備用多大的碗吃面,就拿碗接七八分滿的水。依此類推,幾碗面就用幾碗水,這樣基本妥了~?(當然有些麵條需要水多些來煮,靈活掌握~)

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