原料
魚片/牛肉、雞肉片: 我今天用的是龍利魚， 姜: 少許或是姜粉， 辣椒面: ， 豆瓣醬: （一般都是豆瓣醬，但是我用的自己做的麻辣醬和辣椒醬）， 澱粉: 做魚肉不需要澱粉，做肉需要， 香菜: ， 干辣椒段: ， 料酒: ， 小蔥: ， 蒜片或是蒜末: ， 醬油: ， 糖: 一點點提鮮， 食用油: ， 鹽: ， 花椒粉: ， 花椒粒: ， 白鬍椒粉: 一點電， 蚝油: ， 辣椒油: ， 香葉: ， 草果:
步驟
1首先，我們把龍利魚用少許白鬍椒粉，料酒，腌制20分鐘以上。如果是肉片，就要加澱粉，少許生抽、鹽、料酒。
2生菜可以用水煮下，也可以不煮，因為生菜可以生著吃，黃豆芽用水煮下，或是微油翻炒一下斷生，我是家裡有芹菜就順便放了點芹菜，大家放青筍或是只有生菜也可以。
3鍋里放油，蔥姜蒜，花椒，干辣椒，香葉，草果煸香，但是撈出不用，只用油。然後豆瓣醬，蚝油，辣椒油，醬油，（因為豆瓣醬本身就咸，可以不放鹽，如果東西多，也可以放少許）。翻炒後加水煮開，下魚肉。魚肉煮好後，澆在素菜上，然後倒入湯，然後放入干辣椒段，花椒，花椒粉，辣椒麵，蒜末，然後鍋里放油，油熱後澆在水煮魚上，放一點小蔥末和香菜點綴。
4於是大功告成可以吃了。??????
