〔鐵工房〕麻辣大蝦蟹煲 0

原料

麵包蟹: 600克, 大蝦: 8隻, 白菜: 250克, 紅辣椒: 5個, 粉絲: 1把, 豆瓣醬: 1勺, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 蚝油: 1勺, 蔥: 半根, 姜: 適量, 糖: 適量, 生抽: 1勺, 水: 適量, 花椒: 幾粒, 蒜: 3瓣, 鹽:

步驟

1將麵包蟹,大蝦解凍,洗凈

2將麵包蟹掀蓋,儘量保持蓋子的完整,菜做完後蓋在上面上桌好看,很遺憾我這個買來就是裂的。

3將螃蟹籽摳出

4大蝦去須子,並且開背去蝦線,螃蟹切段。

5蔥姜蒜切米,白菜切絲。粉絲涼水泡發。

6鍋里放油,油熱後放花椒,辣椒,蔥姜蒜,還有豆瓣醬,炒香。

7螃蟹塊倒入加料酒翻炒後盛出

8鍋底放油,鋪上白菜

9白菜上放炒好的螃蟹

10螃蟹上放泡好的粉絲,粉絲上放大蝦

11放生抽,老抽,料酒,糖,蚝油,一碗水

12為了不粘鍋,最後放螃蟹籽

13把螃蟹殼改到最上面

14蓋上蓋子煮5分鐘

15開鍋後拿開螃蟹殼,菜可以端上桌子吃了。

小技巧

我在最下面鋪白菜是為了不粘鍋。螃蟹可以是河蟹,海蟹,不放螃蟹,只用蝦味道一樣贊。

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