原料
香菇: 10個， 五花肉肉末: 500g， 鵪鶉蛋: 10個
步驟
1提前兩個小時泡開香菇；
2添加醬油、雞粉、生粉腌制肉末；
3把適量肉末「抹」在香菇的傘里，然後把香菇放在碟子上隔水蒸；
4待蒸熟後，碟子上積了一層香菇肉汁，然後把香菇夾出來，把鵪鶉蛋蛋液加到碟子裡拌勻，再把香菇整齊地擺回碟子裡繼續蒸五分鐘。 （本來是想把鵪鶉蛋打在香菇肉末上面的，但是鵪鶉蛋總是滑下來，才換了以上的方式）
小技巧
如果真的想把鵪鶉打在肉末面上，應該在肉末還生的時候粘性較大的時候打上去，而不是等香菇和肉末都熟了之後才打上去。 儘管「事與願違」，但是最後燉出來的蛋液實在是太太太太香太好吃了，濃郁的香菇味、肉香味和蛋香味讓人回味無窮啊！
