原料
西葫蘆: 一個， 五花肉: 200克， 剁椒: ， 雞精: ， 油: ， 大蒜: ， 鹽: ， 蔥:
步驟
1五花肉放在冷水中，加熱煮沸半分鐘後取出
2洗凈冷卻後切成薄片
3西葫蘆洗凈切成片，蔥切蔥段，大蒜去皮切片備用
4鍋中放油，燒至六成熱時放入蒜片爆香
5放入五花肉片
6調至中大火炒至微焦
7放入西葫蘆片大火炒1～2分鐘至熟
8放入剁椒炒勻
9依次放入蔥段、雞精、鹽，拌勻後即可出鍋
小技巧
1、西葫蘆洗凈切成片，放入鹽水中浸泡5分鐘換清水洗凈，擠干水分後再大火快炒，這樣西葫蘆炒出來後不會幹。 2、做這道菜時，五花肉一定要炒到微焦，這樣肥肉才不會顯得膩人。
