金針筍豆腐魚片湯 0

原料

金針筍150公克,嫩豆腐100公克,魚片100公克,胡蘿蔔30公克,黑木耳30公克,姜20公克,高湯700cc,水1000cc,沙拉油1大匙,A.鹽1小匙,雞粉1/2小匙,米酒1/2大匙,B.胡椒粉少許,香油少許

步驟

1.金針筍洗凈切段;嫩豆腐切塊;胡蘿蔔、姜切片;黑木耳洗凈切片備用。 2.取一湯鍋,倒入水煮滾後,放入魚片汆燙30秒,撈出備用。 3.熱鍋,倒入沙拉油燒熱,放入作法1的薑片爆香後,倒入高湯、作法1的豆腐塊、胡蘿蔔片、黑木耳片煮至滾沸。 4.於作法3的鍋中續放入作法1的金針筍段及調味料A煮至約1分鐘後,放入作法2的魚片煮熟,最後加入胡椒粉、香油即可。

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