台式三杯雞 0

原料

三黃雞: 1隻(2斤左右), 紅蔥頭: 5顆, 老薑: 半個, 獨蒜: 1顆, 辣椒: 2個, 芝麻油: 100ml, 台灣金蘭醬油: 100ml, 台灣紅標料理米酒: 100ml, 雞湯: 200ml, 冰糖: 20g, 九層塔(羅勒): 20g

步驟

1三黃雞改刀切件,入冷水,焯水撈出瀝干備用。

2紅蔥頭、老薑、蒜、辣椒切片。

3圖上為需要用到的芝麻油、金蘭醬油和紅標料理米酒,芝麻油的話無所謂什麼牌子都是可以用的。

4中火燒熱鍋之後,加入芝麻油,待8分熱的時候,把紅蔥頭片、薑片、蒜片、辣椒放入爆香。

5待紅蔥頭片等爆香後,加入雞塊煸炒。

6雞塊炒至變色,加入金蘭醬油以及冰糖繼續翻炒。

7翻炒均勻後,加入米酒和雞湯,燒開後轉小火燜煮40分左右,中途注意翻炒一下。

8在等待的時間裡面,把新鮮的九層塔清洗乾淨備用。

9待湯汁即將收乾的時候,加入九層塔,翻炒數下即可出鍋。

小技巧

1.雞塊一定要焯水撈出瀝干備用,最大程度上降低血腥味。 2.不喜歡那麼甜的,冰糖的分量可以略減。

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