西紅柿雞蛋疙瘩湯 0

簡介

今天是元宵佳節。“人約黃昏後,月上柳梢頭”,在這麼一個團圓喜慶的節日,人們有賞花燈、吃元宵(湯圓)的習俗。湯圓分有餡,無餡兩種。有餡的分花生、芝麻、香芋等口味;無餡的個小、味甜,港台愛稱“小丸子”,在糖水鋪里可吃到椰奶、綠豆、紅豆等作湯底的小丸子。今天我們就做個小丸子湯的“變身版”——西紅柿雞蛋疙瘩湯。雖然在超市可買到現成的無餡湯圓,但試試自己用麵粉調出的疙瘩湯,別有滋味。

原料

3~4人份材料:番茄:3個雞蛋:1個 香菜:2根蒜頭:2瓣 青瓜:半根  麵粉:大半飯碗水:5碗         調味料:油:2湯匙       香油:1/3湯匙    鹽:適量

步驟

1.番茄洗凈,切成4瓣; 2.香菜洗凈;蒜頭去衣; 3.青瓜洗凈,削皮,切成薄片; 4.雞蛋磕破盛到碗里,攪拌均勻; 5.麵粉盛在小盆里,水龍頭調成最小的水流(方便掌控水的多少),將小盆放在水龍頭下,同時用筷子快速攪拌碗里的麵粉,儘可能將面拌成一個個花生米大小的疙瘩,不能太干(有多餘麵粉,下湯里結不成團,成漿糊),也不能太濕(下湯里變成一坨); 6. 熱鍋倒油,放蒜,倒入番茄,炒到稍出汁,倒入清水,燒開;放入青瓜片,煮開後加入麵疙瘩,輕輕攪拌防止粘鍋;等水開淋入雞蛋液,攪拌均勻,稍待兩分鐘放入香菜、香油和鹽即可關火食用。

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