湖南口味鱔魚 0

原料

韭菜: 一小把, 指天椒: 六個(看個人喜好), 青椒: 六個(看個人喜好), 鱔魚: 看人數而定, 黃瓜: 一根(看個人喜好), 酸菜: 非常重要!, 大蒜: 六到八顆

步驟

1鱔魚處理起來很麻煩,基本建議到菜市場或者店裡處理,建議將打好的鱔魚切段,這樣更入味,口感更佳,肥胖的鱔魚注意將骨剃乾淨,或者在後面燜煮的過程多花點時間,可以避免鱔魚骨帶來的異物感。

2黃瓜切絲

3老家帶來的酸菜,這個是這道菜成功的關鍵,一定要儘可能挑選最棒的酸菜

4酸菜切小段

5青椒切小段

6指天椒切小段

7韭菜切段

8蒜粒切片或拍碎

9鍋內放入適量油,將鱔段放入高溫油中爆香,至鱔段變色且能聞到香味即可出鍋

10第一次做,沒有切段,導致爆香後,場面十分可怕,作為一個妹子,簡直覺得不忍直視,出鍋後用食用剪刀全部剪斷,很麻煩,所以建議各位一開始就切好小段

11鍋洗凈,再放入油,將蒜片,青椒,紅椒,酸菜全部放入炒香

12再放入黃瓜絲,炒至七成熟,放入鱔段大火翻炒,加入適量食鹽

13倒入開水,沒過全部食材即可,蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘左右,試味發現鱔段軟糯可口,湯汁鮮濃,就可以出鍋啦!

14一碗湖南口味鱔魚!噹噹噹噹!奏似介個味道啦!!

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