一起用餐吧____好吃粉皮自己做(一) 0

原料

土豆粉:水: 1:1.5, 黃瓜: 一根, 菠菜: 三倆苗, 香菜: 三倆顆, 芝麻: 適量, 花椒: 十來顆, 西紅柿: 一個, 熗油辣椒: 適量

步驟

11.粉面和水按1:1.5的比例攪勻。(我只買到土豆粉,就用了土豆粉。)

22.攪勻的粉面水舀一勺半入釀皮盤,提起左右晃動,讓粉面水在盤底鋪勻。

33.釀皮盤入開水鍋中(飄在水面上),略晃,讓盤裡的粉面水薄厚均勻。全部凝固後蓋上鍋蓋。煮開。

44.煮的同時接倆盆冷水,過涼粉皮用。

55.鍋里水煮開一倆分鐘後,揭開鍋蓋,會發現粉皮鼓了大包,這說明粉皮熟了。

66.一手提住盤子提手,另一隻手用一根筷子在盤周圍劃一圈,並將它按在水裡,邊用筷子往下劃粉皮邊在水裡晃動盤子,讓熱水不停沖刷粉皮,直至粉皮進入水中。

77.粉皮在水中略煮,撈出。

88.在第一個盆中過涼片刻後撈入第二個盆中,讓粉皮徹底涼透。

99.撈出,控去水分,切條,放水裡保存。

1010.全部切好。

1111.提前燒開水,將花椒泡出味撈出花椒(若忘泡,臨時用開水煮一會兒也行)。黃瓜擦絲、香菜切碎、菠菜焯水切碎、西紅柿切碎,入花椒水中,調鹽、味極鮮、芝麻等,調成自己喜歡的味道即可。

1212.粉皮撈出控水,澆上拌頭,油辣椒,開吃。?

小技巧

1.據說扁豆粉最好,沒試過,喜歡的親可以試試。 2.每次舀粉面水前都要攪勻,因為粉面特別愛沉澱。 3.做好的粉皮需放在水裡保存,否則會粘連。 4.我不喜歡油大,覺得粉皮就應該素素的。喜歡油大的同學可以加一勺辣椒油,味道更好。

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