香蘭世家----香菇滷肉鮮包 0

原料

滷料: 50克, 水: 1500克, 八角三奈: 適量, 棒子骨: 一根, 花椒: 適量, 大蔥: 二根, 細砂糖: 20克, 前夾肉: 1000克, 麵粉: 500克, 豬油: 15克, 水: 255克, 酵母: 5克

步驟

1肉洗凈之後,切成小塊,抹上鹽和花椒麵,腌數小時.一晚上也可以哦!

2水和滷料.棒子骨,香料全入鍋,燒沸後放入肉塊,然後炒制焦糖,用最小火哈,

3把糖放入,慢慢炒,一會就融化並成焦糖了,然後倒入鍋里.肉煮20分鐘後,熄火.讓肉燜30分鐘後,再開火煮20分鐘,燜10分鐘後取出.  然後單獨放香菇鹵上20分鐘.燜一會取出。

4肉和香菇切碎拌勻,放點滷水,鹹淡不合適要自己調節哦!餡里可少量放點香蔥.不過我個人覺得,香蔥會搶了滷肉和香菇的味,所以有時不放.雞精什麼的也沒有放哦!在腌肉的時候.鹽可以多些,滷肉才入味.

5所有材料混合均勻,揉到三光:麵糰光、案板光、手光即可,一點不費力, 不過,多數時候為了偷懶,都是用的和面機,10分鐘就能搞定。

6和好的面,蓋上紗巾,放20分鐘

7放20分鐘後,搓成長條,分成50克一個的麵糰, 像擀餃子皮一樣,擀成直徑約8CM,中間厚,周圍薄的麵皮,包成即可。

8放入蒸鍋,蒸鍋里的水溫約50度,放15分鐘後,大火蒸15分鐘,熱氣騰騰,鮮嫩無比的香菇滷肉包就出爐

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