原料
鱸魚: 1條， 香蔥: 2根， 香菜: 2根， 薑絲: 少許， 料酒: 2茶匙， 蒸魚豉油: 2茶匙， 生抽: 1茶匙， 蚝油: 1茶匙， 胡椒粉: 少許
步驟
1鱸魚分為海水魚和淡水魚，選的是湖水活魚。現殺2個小時內食用口感最佳。魚清洗乾淨，在魚腹正反面用刀斜著劃出3刀，方便快速蒸熟及入味，依次在魚身表面及魚腹均勻的拍打上料酒、胡椒粉和鹽，放上蔥姜段，腌制15分鐘。 腌制時香菜小蔥切段、姜切絲，泡在冷水裡。（讓菜品口味柔和，不會過於衝突） 調製醬汁：料酒2茶匙，蒸魚豉油2茶匙，生抽1茶匙，蚝油一茶匙；
2蒸鍋燒開，放入蒸魚，魚身下可放入3大段蔥段，（讓魚身底部和空氣有接觸，蒸出來鮮嫩易熟）大火蒸7分鐘，然後關火虛蒸2分鐘。（具體時間可視魚大小有所更改）
3取出蒸魚，把蒸魚換一個盤子，原來上面的蔥姜都不要，（如果講究的話，可以把要用的盤子提前溫一下，嫌麻煩的話就當我沒說）；
4把泡好的蔥姜香菜均勻的放在魚身上，醬汁用水蒸溫，澆在魚身上；
5另起一鍋熱油，油熱淋在魚身，這道清蒸鱸魚就完成了！
