香橙戚風 0

原料

雞蛋: 4個, 鮮橙汁: 70g, 玉米油: 40g, 橙皮屑: 一個橙子的量, 低筋麵粉: 80g, 糖: 50g, 醋或者檸檬汁: 幾滴

步驟

1材料如圖,蛋清蛋黃分離,劃重點:蛋清盆里一點油一點水一點蛋黃都不能有

2橙子用鹽搓洗洗凈,然後擦橙皮屑,我直接擦的絲然後切碎,這樣吃到的橙皮Q彈哦~

3蛋黃加入油乳化,玉米油用完了,我用的葡萄籽油。

4加入橙汁與橙皮屑攪拌均勻後,篩入低筋麵粉,用矽膠刮刀切拌均勻。蛋黃糊準備完畢。

5打發蛋清,可以加入幾滴醋或者檸檬汁,這樣蛋白更加穩定。然後加入糖打發,在出現大氣泡時(圖1)加第二次糖,在蛋白細膩逐漸出現花紋時加入第三次(圖2)。我這次打發的過了。

6我通常是在這個時候預熱烤箱,150度10分鐘。先舀三分之一蛋白到蛋黃糊里切拌均勻,不要攪拌,不然會消泡。然後一起倒回蛋白盆里切拌均勻。

7麵糊最終狀態,用力震幾下震出大氣泡,然後入預熱好的烤箱150度60分鐘。

8叮~用木籤插進去看有沒有帶出蛋糕屑,如果沒有,那就是熟啦。然後震一下,震出熱氣馬上倒扣至不燙手溫度即可脫模。

9其實我有點方......這就是當頭一棒╭(╯^╰)╮

10雖然顏值不高,但味道好,只能這樣告訴自己 = =

11彩蛋!!!~ 如果你想次,那你給我把這些洗了我就給你做,我是說真的~

小技巧

關於油,不要用花生油橄欖油這類味道較重的油,會掩蓋住蛋糕本身的味道。關於切拌麵糊,多看幾個視頻就會啦。

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