原料
鱸魚: ， 薑絲: 5克， 鹽: 5克， 清油: 2大勺， 蔥白: 1段， 蔥綠: 1段， 薑末: 3克， 醬油: 3大勺， 砂糖: 2大勺
步驟
1去腮去鱗鱸魚一條，清洗瀝干
2利刃於魚身兩側隔3公分平行斜劃1公分深刀口，長度不要及魚脊魚肚
3提起魚，內外皮膚和刀口內均勻撒一層薄鹽，塗抹均勻
4每個刀口內塞入2-3根薑絲，剩餘薑絲均勻撒在魚腹魚頭內，靜置腌10分鐘以上。
5將魚放置蒸籠內，大火蒸8-10分鐘
6蔥白、姜切碎。將魚取出平置於盤中。
7將鍋燒熱，依次放油、薑末、蔥花、醬油、白糖。將魚盤內蒸出的余汁也倒入。轉中火攪拌均勻。
8將蔥綠置於魚身。鍋內魚汁起泡變黏，均勻從頭到尾均勻澆上。上桌。
