原料
鱸魚: , 薑絲: 5克, 鹽: 5克, 清油: 2大勺, 蔥白: 1段, 蔥綠: 1段, 薑末: 3克, 醬油: 3大勺, 砂糖: 2大勺
步驟
1去腮去鱗鱸魚一條,清洗瀝干
2利刃於魚身兩側隔3公分平行斜劃1公分深刀口,長度不要及魚脊魚肚
3提起魚,內外皮膚和刀口內均勻撒一層薄鹽,塗抹均勻
4每個刀口內塞入2-3根薑絲,剩餘薑絲均勻撒在魚腹魚頭內,靜置腌10分鐘以上。
5將魚放置蒸籠內,大火蒸8-10分鐘
6蔥白、姜切碎。將魚取出平置於盤中。
7將鍋燒熱,依次放油、薑末、蔥花、醬油、白糖。將魚盤內蒸出的余汁也倒入。轉中火攪拌均勻。
8將蔥綠置於魚身。鍋內魚汁起泡變黏,均勻從頭到尾均勻澆上。上桌。