原料
麵糰: ， 麵包粉: 175g， 低筋麵粉: 75g， 酵母: 3g， 糖: 40g， 鹽: 3g， 蛋液: 25g， 牛奶: 135g， 黃油: 25g， 菠蘿皮: ， 黃油: 40g， 糖: 40g， 蛋液: 40g， 低筋麵粉: 100g， 泡打粉: 1g， 餡料: ， 豆沙餡: 也可不放， 表面裝飾: ， 細紗糖: ， 蛋液: ， 巧克力筆:
步驟
1麵糰： 將黃油以外的麵糰放在一起，揉至麵糰表面光滑能拉出比較厚的膜
2加入黃油揉至擴展，放在溫暖處發酵
3這時製作菠蘿皮： 低筋麵粉和泡打粉混合過篩，黃油室溫軟化
4黃油打軟加入糖，打至顏色變淺體積變大
5分次加入蛋液，每加一次攪勻再加下一次直至全部加完攪勻
6加入過篩的粉類拌勻，放冰箱冷藏30分鐘
7麵糰發酵兩倍大後排氣並分割成40g、5g、12g的麵糰各8個滾圓鬆弛15分鐘
8等待的過程中菠蘿皮分成25g/個
9麵糰鬆弛後撒適量手粉將菠蘿皮放上去，再放上鬆弛好的麵糰略壓扁放上餡料
10直至菠蘿皮覆蓋大部分麵糰，表面沾細紗糖，用壓板壓出紋路，排到烤盤上
115g麵糰搓成長長的水滴形塞到菠蘿皮下面做頭
1212g麵糰割成5塊分別搓成兩頭尖的長條，塞到下面做腿和尾巴
13室溫下最後發酵，待兩倍大時菠蘿皮刷蛋液
14烤箱中層180度上下火20分鐘
15出爐用巧克力畫上眼睛，我是用牙籤粘巧克力畫的
16眼睛的表情都隨意就好
