陝北漢子特製洋芋擦擦 0

原料

土豆: 若干, 白面或蕎面或玉米面: 若干, 紅蘿蔔(可選): 半根, 青椒(可選): 半個, 香菇(可選): 兩隻, 蔥蒜: 少許, 鹽: 少許

步驟

1土豆削皮洗凈,用圖示工具擦成片狀(沒有這種工具,擦成土豆絲也行)。

2加入麵粉(用蕎面玉米面代替均可)後,用雙手將麵粉均勻包裹住擦好的土豆片上(注意麵粉和土豆片的比例,儘量使每一片土豆上都包含一點麵粉)。

3將混合好的洋芋擦擦放入蒸鍋,放之前在蒸籠底部抹一層油或者使用一塊籠布包住洋芋擦擦,水開後蒸7分鐘即可。

4在蒸的同時,準備配菜。在這裡我加入的是紅蘿蔔、青椒和香菇。大家可以根據自己的喜好添加火腿等配料。

5蔥蒜爆香,將配菜入鍋翻炒,快熟後加入蒸好的洋芋擦擦,大火翻炒一分鐘,加入少許鹽。出鍋,加入喜歡的調料開吃。

小技巧

  1. 個人認為包裹土豆片的時候使用蕎面或玉米面口感更佳。 2.注意面和土豆片的比例,麵粉太少會導致土豆片片粘在一起,太多又會導致蒸出鍋後太干,影響口感。儘量使每一片小土豆片上都附著有些許麵粉即可。 3.蒸的時間不宜太久,容易將土豆片蒸爛,影響口感。

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