【洋芋擦擦】 0

原料

土豆: , 麵粉: , 鹽、花椒粉: , 辣椒粉、蔥、蒜、尖椒、香油:

步驟

1土豆洗凈去皮擦絲,不要太細,其實正宗的洋芋擦擦,是要把土豆擦成扁窄的薄片的,我沒有那種擦子,只能擦絲了

2撒上鹽和花椒粉

3攪拌均勻

4撒一些麵粉,因為土豆很濕,所以一次拌勻很難,先把屜準備好,鍋里放水,屜上鋪上屜布,盆里最上面一層土豆裹上麵粉後就放到屜上,然後再撒下一層

5直到所有土豆都粘上麵粉都放在屜上,開火,水開後再蒸8-10分鐘

6蒸的過程中準備配料,蔥蒜切末,尖椒切小丁

7蒸好的土豆

8把蒸好的土豆放到盆中攪散晾涼

9鍋中放油,油熱後放入蔥末和蒜末爆香

10將土豆倒入鍋中,翻炒

11倒入辣椒粉,如果有辣椒油就更好了

12翻炒一下,再倒入尖椒,翻拌均勻

13裝盤

小技巧

1.土豆擦絲之前洗凈,擦完就不用再洗了,如果要洗的話一定要瀝干水分再裹麵粉,擦完要迅速裹麵粉,不然土豆會氧化變黑。 2.用辣椒油會更好吃,我家沒有辣椒油,做好後撒了些老乾媽的辣椒油,果然更加好吃。 3.土豆和麵粉的比例大約是2:1。

相關菜譜