菠菜: 兩把， 醋: 適量， 糖: 少許， 鹽: 少許， 醬油: 適量， 花椒: 少許， 干紅椒: 一至二顆， 玉米油或其他植物油: 適量， 蔥: 小半截
1菠菜清洗乾淨，蔥及紅椒切絲備用。
2菠菜入開水鍋煮熟，避免煮的太爛，冷水漂洗，捏干水分，切段，入盤。
3蔥及紅椒絲撒在菠菜上，倒入醬油，醋，花椒粉，鹽，及少許白糖。
4另起鍋倒入少許植物油，帶油微冒煙後淋到菠菜盤上，拌勻即可。
1.菠菜不要煮太爛，否則捏水分時候會壓爛。 2.漂洗後的菠菜稍微捏出水分即可，無需捏太干。
