超級香的梅菜扣肉(減肥期間並沒有放棄吃肉) 0

原料

五花肉: 500g, 梅乾菜: 適量, 小蔥: 幾段, 大蒜頭: 幾瓣, 生薑: 幾片, 干辣椒: 幾個, 生抽: , 老抽: , 白砂糖: , 蚝油: , 芝麻油:

步驟

1梅乾菜泡水,同時把五花肉洗得乾乾淨淨,別忘了把一些小雜毛去掉。燒一鍋水,加入生薑片,放五花肉煮一會兒,到肉湯中漂浮油花。(其實我就是想去掉一點油以免下肚( ̀⌄ ́))撈出五花肉,取一小碗肉湯備用。

2取一個大碗,加入一勺生抽,一勺老抽,半勺蚝油,少許白砂糖(平常喝湯的瓷勺子),攪拌均勻,放入出鍋的五花肉,讓肉滿滿裹上調味汁,腌五分鐘。

3準備蔥段,薑片,蒜瓣(*因為我平時不吃這些僅僅調味,所以為了方便在後面去除,都切得比較大)。熱鍋加少許油,爆香蔥姜蒜干辣椒,至蒜瓣表面略焦黃,香氣撲鼻。

4小火下鍋煎五花肉,(*前面提到只要少許油爆香就是因為五花肉本身也能煎出油來,這時候煎出的油之後還能拿來炒梅菜,我真的好摳門( ̀⌄ ́))四面都要煎到,至四面焦黃,這時已經肉香四溢了^o^這一步是肉香的關鍵! 出鍋冷卻幾分鐘切片(和一般的梅菜扣肉不同,為了更好入味,我切片較小,其實……主要是我刀功不好,掩面……)切好後放入之前的調味汁中再裹上滿滿的調味汁腌漬。

5這個時間正好處理泡好的梅乾菜,加入剛才爆香的蔥姜蒜鍋中,加入一點調味汁,(如果梅乾菜本身沒有鹹味可以加鹽調味,因為我買的梅乾菜本身就有咸鮮味,所以我沒有加鹽)翻炒至干香。 盛出梅菜,去掉蔥姜蒜。

6取一個碗,先放腌漬好的五花肉,再放炒香的梅菜,加入剩下的調味汁少許(所以我每次做菜真的是不浪費一點調料),最初就下的肉湯少許(多做幾次就能掌握配比了),滴幾滴芝麻油,上鍋蒸(*為節省時間拿來看書,我一般用不需要盯著的電飯煲,兩個小時左右,可以用筷子戳一戳,蒸到軟爛)。

7取出梅菜扣肉,用碗扣住翻過來,倒出些許碗中湯汁只留少許(*對,我就是要把湯汁的油倒掉一些,才不容易長肉啊( ̀⌄ ́)也是費盡心機)。 盡情享用叭~

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