原料
糯米粉: 500克， 豆沙餡: 300克， 麵粉: 50克， 去皮白芝麻: 100克， 白砂糖: 75克
步驟
1糯米粉500克，麵粉50克，白砂糖75克，棗泥餡300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（約耗200克）。
2制坯：糯米粉、麵粉、白砂糖放入盆中，攪勻。沖入沸水50克燙熟米粉的五分之一，趁熱將其餘米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的麵糰。醒40分鐘。（冬天時間長）
3分劑： 將垧好的麵糰分成20克重的面劑；棗泥餡分成10克重的劑子。
4成形：將面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮，中心放入一個棗泥餡，收口搓成（對搓）圓球形。把搓圓的麻球粘勻白芝麻，即成麻球生坯。
5熟制：鍋置火上，下入植物油，燒至三成熱，下入麻球。邊炸邊用手勺擀壓生坯，使之膨脹，待其浮到油麵時，提高油溫，炸至製品呈金黃色時即成。
6把做好的麻球裝盤。
小技巧
1、米粉麵糰的軟硬要適中。過硬，製品易爆裂開口；過軟，製品不易成型。 2、麵糰和好後應放置一段時間再成型。 3、炸制時油溫控制在2到3成熱，火力用中小火，油溫應由低慢慢升高。yuzyi2 4、餡心可以用其他原料，如棗泥、蓮蓉等。
