茄子: ， 麵粉: ， 胡椒粉: ， 美極鮮味汁: ， 鹽:
1茄子去皮切成稍微厚點兒的片兒（大約5mm吧），放入少許鹽腌制30分鐘出水
2腌好的茄子把水倒出，灑入麵粉拌勻（拌到每一片兒茄子都均勻沾上麵粉即可），灑入胡椒粉，少許美極鮮味汁，少許鹽拌勻備用
3鍋內放油，要比平常炒菜多一些，炒香蒜片，下茄子小火慢煎，煎至兩面金黃即可出鍋
