照燒鱈魚藜麥飯 0

原料

藜麥: 100g, 大米: 100g, 鱈魚: 1塊, VEpiaopiao照燒醬: 30ml, 橄欖油: , 金桔3顆: , 百里香若干(點綴用,可省略):

步驟

1將藜麥與大米混合後快速淘洗一遍,加入水(通常為總米量的1.2倍左右)

2放入電飯煲或者高壓鍋選擇普通煮飯程序煮熟

3鱈魚沖洗後用廚房紙吸干水分,雙面刷上照燒醬腌制15分鐘

4平底鍋加熱後倒入橄欖油,微微冒煙時放入鱈魚,雙面各煎3分鐘,煎的過程中再刷上照燒醬,隨後放入預熱好上下火各180°的烤箱中層烤6分鐘

5將烤好的鱈魚放在藜麥飯上,可以在藜麥飯上也淋上少許照燒醬,放上百里香點綴(可省略), 享用前可以在鱈魚上擠上金桔汁。Enjoy~

小技巧

  1. 經常有小夥伴問藜麥需不需要浸泡:質量好的藜麥無需浸泡,如果一定要浸泡,請記得浸泡完的水不要扔掉,一起煮飯,不然營養素流失得不償失。 2. 藜麥與米飯的比例可以根據口感喜好調整,1:1的比例吃起來Q彈爽脆,但是如果平時不是很能接受粗糧飯的口感,可以試試1:2的比例,anyway, 隨喜好來,也可以加入其它五穀雜糧一起烹飪。 3. 藜麥煮熟後的小芽是否正常:正常哈,這是藜麥的胚芽,營養素豐富。 4. 鱈魚肉嫩容易散架,煎要時候建議中大火等一面煎至微焦再翻面,以防魚肉散開,建議使用鍋鏟輕輕翻面。 5. 不使用烤箱是否可以:可以的,建議煎鱈魚的過程中延長時間,加一點水,蓋上鍋蓋燜熟,或者用蒸鱈魚的方式也可以。 6. 可以使用其他魚嗎:當然ok,三文魚,比目魚,鰻魚等等都很適合用照燒醬烹飪。

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