薺菜肉末蒸蛋 0

原料

肉末: , 薺菜: , 蛋: 2個, 薑末丶料酒丶鹽丶麻油:

步驟

1肉末加少許薑末丶料酒丶鹽丶少許水,順一個方向攪上勁。

2薺菜切成末,放入肉末中一起攪拌。

32個蛋打散,少加些鹽打勻,加1倍的冷水拌勻。將蛋液倒在肉末上面,用小勺把表面泡沫舀去。加蓋,或覆耐高溫的保鮮膜扎幾個孔。

4蒸鍋加水燒開,大火蒸10分鐘左右(我用的厚瓷碗,蒸了20多分鐘。所以時間要看碗的厚薄)

5蒸好後倒上麻油就可以了。

小技巧

1丶肉末中的薑末丶料酒丶鹽要少,因為上面有蛋蓋著,如果多了,會味道太沖,搶了蛋的味道。 2丶蛋液中的鹽也要少。炒菜時,鹽在湯水中,蒸蛋時,鹽全在蛋液中的。

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