原料
水油皮: ， 麵粉: 135g， 豬油: 35g， 溫水: 60g， 油酥: ， 麵粉: 90g， 豬油: 45g， 內餡: ， 砂糖: 適量， 麵粉: 適量， 全蛋液: 適量
步驟
1把水油皮所有材料混合成光滑的麵糰，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，水要一點點加，麵粉不同，吸水量不同
2把油酥的材料混合，能捏成團就好
3沒蓋保鮮膜的是油酥
4把油酥平均分成15份備用
520分鐘後，把鬆弛好的麵糰平均分成15份，大的是水油皮
6把水油皮用手按扁，慢慢把邊緣捏薄，變大，也可以擀，把油酥包在裡面，收口向下放好
7把包好的麵糰，加蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘
8鬆弛好後，擀成牛舌狀
9底部向上卷
10捲成小卷
11把所有卷好的，加蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘
12鬆弛好後，豎向再擀成長條狀
13同樣底部向上卷
14捲成小小卷
15所有小小卷再次加蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘
16鬆弛好的卷，兩邊下向中間捏
17壓扁
18同樣用手整理成餅皮，砂糖加點麵粉，包入餅皮，收緊收口向下
19用手輕輕按壓，不要壓太薄，整理成酥餅胚
20將所有的餅胚放入鋪好油布或油紙的烤盤中
21表面刷蛋液
22撒上芝麻
23烤箱上火180度，下火160讀，預熱10分鐘
24烤制25分鐘，出爐，每個烤箱溫度不一樣，自己調節
