原料
豬蹄: 2隻（剁塊）， 新鮮黃豆: 50克， 姜、大料: 適量
步驟
1黃豆洗凈冰箱浸泡過夜或者溫水浸泡4小時
2適量清水燒開，放入薑片、料酒，將洗凈的豬蹄倒入去血水後撈出，再次用水沖洗
3鍋內油燒7分熱，倒入豬蹄，依次加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒裹滿醬色
4鍋中加入沒過豬蹄的熱水，下入黃豆，大火燒開後轉小伙燜煮30分鐘
5入鹽調味，繼續燉煮20分鐘，湯汁開始變得濃稠，最後大火收汁即可
小技巧
1、豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味； 2、黃豆一定要事先浸泡好，可以浸泡過夜，和豬蹄一起煮的時候水量一定要加足，要沒過食材，一隻豬蹄加一大碗泡發好的黃豆。
