奶油雞茸蘑菇湯 0

原料

雞胸肉: , 口蘑: , 洋蔥: , 牛奶: , 黃油: , 淡奶油: , 麵粉: , 清水: , 鹽: , 黑胡椒粉:

步驟

1將洗凈的雞胸肉切成小粒,用料理機打成肉泥備用。

2口蘑洗凈,留一小部分切片待用,其餘的和牛奶一起打成糊狀。

3洋蔥剝皮洗凈,切絲放入蔬菜粉碎機里打成末,沒有的話就用刀切成小粒。

4鍋里加入適量的黃油,待其融化後加入洋蔥末炒香。

5再繼續加入雞茸,翻炒至熟盛出備用。

6鍋里加入黃油,融化後加入過篩的麵粉,開小火炒至圖中的狀態。

7加入清水,開大火煮沸。

8加入打碎的蘑菇糊

9加入炒熟的雞茸

10加入適量的淡奶油、胡椒粉和鹽調味

11加入切片的口蘑,煮熟後即可食用。

12開吃吧

13開吃吧

小技巧

做西式湯,最重要的一個步驟就是炒麵,黃油將麵粉炒制後加入到湯中,使湯變得香濃稠滑。如果擔心以傳統方法烹調濃湯熱量會太高,可以用土豆代替黃油炒麵,土豆含有豐富的澱粉,同樣可以使湯變得濃稠,同時土豆本身的味道清淡,不會影響到湯本身的味道。如果不喜歡黃油的話,可以用橄欖油代替。

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