奶油蘑菇湯 0

原料

材料新鮮蘑菇(切片)、百里香、洋蔥末、麵粉、奶油、白蘭地酒、黃油、鹽、胡椒、雞湯、香草

步驟

(1)用黃油將洋蔥末、百里香煸香,再投入蘑菇片,翻炒至蘑菇出水,再收干。 (2)加入白蘭地酒,明火引燃,同時翻炒。 (3)將雞湯倒入,大火燒開後改小火煨燒,使湯微滾。 (4)另取鍋用黃油將麵粉炒香成糊狀,徐徐倒入蘑菇湯,並不停攪拌。 (5)用粉碎機將湯粉碎一遍,加入奶油和鹽、胡椒調味,燒開,以香草點綴即可。 特別關照 化麵漿時要不停攪拌,使麵漿均勻地化入湯中,至湯汁濃稠。

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