超快手回鍋肉 0

原料

韭菜: 一小把, 五花肉: 100g, 郫縣豆瓣: 半勺, 干辣椒: 一把, 生抽: 半勺, 料酒: 半勺, 姜: 三片, 蒜: 三瓣, 花椒: 10顆

步驟

1五花肉洗凈入冷水大火焯熟

2焯的時候咱就把姜蒜切好,都切成片,韭菜洗凈切段

3這時候五花肉差不多熟了,把它拎出來晾一會兒

4晾的時候將辣椒剪成段備著

5五花肉晾好了切薄片,越薄越好~

6鍋中倒大概一鍋底的油,不能太少,這道菜油旺好吃!油熱了加入10顆花椒,爆香了下姜蒜,幾鏟子炒香了下回鍋肉,中火炸一下以油攻油把肥肉里的油逼出

7把肉撥到一邊往油里下干辣椒段,輕微變色後加豆瓣醬、料酒、生抽翻炒

8鏟勻後下韭菜,大火炒到韭菜奄了,出鍋~

小技巧

干辣椒容易炸糊,更規範的做法是熱油先小火炸干辣椒,炸到微微變色就盛出來之後和韭菜一起下,不過咱這不講究一個快嘛,我就省掉了,如果對自己火候不放心的妹子可以嘗試傳統的方法~

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