原料
五花肉: ， 青蒜: ， 洋蔥: ， 青椒: ， 紅蘿蔔: ， 蔥姜蒜: ， 料酒: ， 郫縣豆瓣: ， 白糖: ， 白鬍椒: ， 花椒、八角、草果、香葉少許:
步驟
1肥瘦相間的五花肉，我買了一斤，可以吃三次呢
2先將豬皮上的豬毛拔乾淨，再沖洗乾淨，涼水下鍋，放入料酒，生薑，花椒，八角，草果，香葉，中火煮15分鐘左右，用筷子扎一下，如果能扎透就可以了
3將料頭和配菜改刀備用
4將煮好的五花肉切成薄片，我覺得太厚了不好吃，如果不好切，可以先放到冰箱凍一會再切
5鍋中放入少許油，油溫四成熱時放入五花肉片，中小火煸炒
6將五花肉中的油煸出，煸到肉片微黃，放入蔥姜蒜，炒出香味，烹入料酒，放白糖，白鬍椒去腥提鮮
7加入郫縣豆瓣，翻炒均勻，再加入洋蔥，紅蘿蔔，青椒翻炒斷生
8臨出鍋前加入青蒜段翻炒
小技巧
煸肉片的時候，要把油煸出一些，這樣才不會膩。郫縣豆瓣比較咸，所以就不用再放鹽了
