饅頭包子(美善品) 0

原料

糖: 40克, 鹽: 1-2克, 酵母: 5克, 水: 240+600克, 中筋麵粉: 500克, 油: 10克

步驟

1主鍋中加入240克水,酵母粉,糖,油,蓋上主鍋蓋和小量杯,2分鐘/37度/速度3。

2打開主鍋蓋,加入麵粉,30秒/速度3-6漸速混合。

3加入鹽,2分鐘/揉面鍵揉面。

4揉好的麵糰取出,團成光滑的麵糰。放在大盆里。

5蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至大約兩倍大。

6發好的麵糰。

7將麵糰平均分成12份,蒸鍋底面抹少許油,饅頭整形後放入蒸鍋,醒發15分鐘。我沒做刀切饅頭,做的圓饅頭,所以蒸鍋里能放8個。剩餘四個再分成8塊面,整好可以整8個包子。

8整形好的饅頭在蒸鍋中醒發15分鐘。

9主鍋放入600克水,蓋上主鍋蓋,放上蒸鍋,採用30分鐘/Varoma/速度1蒸煮。

10蒸好的饅頭及時出籠。

11剛才剩餘的四個饃頭面一分為二,擀成8個麵皮。

12包包子啦!

13不常包包子,手法很生硬。?

14哈哈,別看顏值了!在蒸鍋中(鍋底事先抹點油)擺好準備繼續醒發15分鐘。

15蒸好的包子。

16找一個相對上鏡的吧!?

小技巧

1、本方基本上給大家一個參考,做圓饅頭的話,原方不太好放得下。 2、我感覺方子的糖有點多,味道有點甜了,下次再做準備調整一下,再來修正參數。大家也可以自行修改試試。

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