原料
蛋黃霜: ， 蛋黃: 3隻， 植物油（玉米油）: 26g， 低筋麵粉: 60g， 牛奶/水: 50g， 蛋白霜: ， 蛋白: 3隻， 細砂糖: 50g
步驟
1微波爐或熱水加熱植物油約1分鐘，加入到過篩低粉。
2使用手持打蛋器充分混合植物油與低粉，至麵糰濕潤。
3牛奶/水分兩次加入，是麵糰滑溜。每加一次牛奶/水時要注意充分攪拌哦。
4蛋黃分兩次加入。先加入一半的蛋黃，拌勻，再加入剩餘的蛋黃。
5到這個步驟蛋黃糊非常細膩。
6高速打發蛋白，蛋白打至大泡加入一半份量的細砂糖。
7打至蛋白細膩，加入剩下的細砂糖。
8提起打蛋器出現小彎鉤，再用低速打兩圈，讓氣泡細膩。
9取1/3蛋白放入蛋黃糊中，用切拌的方法拌勻。此時可以預熱烤箱囉，170度預熱！
10再放入剩下的蛋白放入蛋黃糊中，切拌拌勻。
11蛋黃糊與蛋白糊拌勻的狀態。稠而不稀。
12倒入模具，震兩下消除氣泡。
13上下火170度烤10分鐘，轉150度烤30分鐘。各家烤箱脾性不同，根據自己烤箱情況自行調整。
14出爐後倒扣，放涼後再脫模。反轉蛋糕，蛋糕底面比較平整，選自己喜歡的模具印到喜歡的位置。
15可以填上自己喜歡的餡料哦
小技巧
1.加熱的植物油加入低粉為了降低筋度，讓蛋糕鬆軟。 2.蛋白先是高度打發，然後換速度，這能讓蛋糕組織細膩。 3.可以用6寸煙囪模，模具越高蛋糕越柔軟。
