黃豆燜豬蹄 0

原料

豬蹄: 3隻, 冰糖: 10克, 桂皮: 1塊, 八角: 2個, 生抽: 3勺, 老抽: 2勺, 姜: 4片, 料酒: 2湯勺, 黃豆: 20克, 鹽: 少許, 大蔥: 5段, 白鬍椒粉: 5克, 香葉: 2片

步驟

1豬蹄洗凈,放冷水焯水

2鍋開後煮5分鐘,撈出過冷水,沖洗乾淨。

3炒鍋倒少許油,放入冰糖,待冰糖溶化熬出泡,放入豬蹄煸炒,待上色後放入蔥,姜,八角,桂皮,香葉炒香

4砂鍋倒入料酒,生抽,老抽,白鬍椒粉,放入炒好的豬蹄,加入開水過豬蹄,50分鐘後加入黃豆,小火再燜30分鐘,嘗鹹淡,淡了加少許鹽

5炒鍋上火,將砂鍋中的豬蹄連湯倒入,待湯濃稠關火

小技巧

焯水後一定放入冷水中沖洗乾淨再燉,燉時皮朝上擺放

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